爽やかな一本！
～西飯田酒造店～
西飯田酒造店は創業江戸末期。創業以来手間を惜しまず酒米の個性を引き出す酒造りにこだわる酒蔵で、年間生産量僅か180石と小規模ながら地酒ファンから注目を集める今後が楽しみな若き蔵元です。
～積善～
「積善」という銘柄名は杜氏兼蔵元後継者、飯田一基氏の「酒造りを通じ善行を積み重ね、いいお酒を造っていきたい」という想いそのもの。
～爽やかな～
そんな西飯田酒造店から蔵元初の組み合わせとなる「雄町×つつじの花酵母」で醸した純米吟醸のご紹介です。甘やかな口当たりとツツジの花酵母ならではのスッキリした酸のバランスが良い爽やかな味わいです。ジメッとしたこの時期におススメな爽やかな一本をお試しください。
| DATA | |
|---|---|
| 原料米 | 雄町 |
| アルコール度数 | 16度 |
| 精米歩合 | 55％ |
| 日本酒度 | -9 |
| 酸度 | 2.6 |
| 容量 | 1800ml |
西飯田酒造[積善～せきぜん～]
長野県長野市篠ノ井小松原
創業江戸末期。長野県長野市にある飯田酒造は自社社員により約１８０石を仕込んでいる、小さな蔵元です。
現９代目蔵元「飯田一基」氏は花酵母と酒米との無限に広がる組み合わせの魅力に魅了され、より深く研究したいとの想いから東京農業大学醸造科に進学し、卒業後は全国でも指折りの花酵母の使い手である茨城県、来福酒造の藤村杜氏に師事し修行を重ねました。
修行を終え実家の西飯田酒造に戻ったのも束の間、それまで杜氏を勤めていた方が突然来られなくなる事態が発生し、急遽自分自身で蔵を切り盛りすることになり、飯田氏の理想を追い求める酒造りへの挑戦が始まりました。
杜氏である「飯田一基」氏の追い求める味わいは、「香り穏やかでキレがあり、食事に合うお酒を造ること」といいます。
香り高く、派手さがあり、味にインパクトがあるお酒が出回る中、この積善は「飲み飽きしない、無理なく体に入ってゆくニュートラルな味わい」が特徴です。たまには派手なお酒に浮気しても必ず戻ってきたくなる味わい。すべてのお酒に共通していえますが、冷でさらりと、お燗でふくらみのあるやさしい味わいを楽しむことができます。
