～刈穂の酒造り、壱～
刈穂の酒造りの特徴は蔵伝統の山廃仕込。蔵内に生息する自然酵母での仕込みによる多様な味成分とキメ細やかな旨味を引き出します。

～刈穂の酒造り、弐～
刈穂伝統の酒槽(さかふね)しぼりです。酒槽しぼりは非常に手間がかかるため、全てのお酒を槽でしぼる全国的にも非常に稀な蔵元です。無理な圧力をかけずに丁寧に搾られた酒は刈穂の特徴である力強さとキメ細やかさを持ち合わせます。

～Type A ～
そんな刈穂酒造から「刈穂 純米吟醸 Type A」のご紹介です。この「Type」は純米吟醸シリーズとして県産の酒造好適米と個別の酵母との組み合わせによりタイプ別の味わいを表現します。今回ご紹介する「Type A」は秋田酒こまちと秋田県の独自酵母である秋田酵母No.12を使用した一本。穏やかな香り、存在感の大きい鮮やかな旨味。程よい酸が刈穂らしい味のキレを感じさせます。蔵内での低温貯蔵により調和した味わいをぜひお楽しみください。

DATA
原料米	秋田酒こまち
アルコール度数	16度
精米歩合	60%
日本酒度	±0
酸度	1.3
容量	1800ml
タイプ	火入れ