試験醸造の限定酒！
～嘉美心酒造～
1913年創業の嘉美心（かみこころ）酒造は岡山県の南西部、瀬戸内海に面した寄島町にあります。戦後に急速に普及した三倍増醸法(三増酒)の路線とは一線を画し「米旨口」を追求する信念を曲げませんでした。その【品質を売る蔵】としての一貫した姿勢は現在も受け継がれます。
～試験醸造～
そんな嘉美心酒造から果物の女王とも言われる「マスカット・オブ・アレキサンドリア」より分離した酵母を使用した試験醸造の限定品「神心 純米吟醸 原酒」のご紹介。マスカット・オブ・アレキサンドリアは蔵元地元岡山県の特産品となっています。
～裏ラベル蔵元コメントより～
結果的にアルコールは12％で留まりましたが、それにより生まれる軽やかさと、酵母由来の「綺麗な酸度」、そして品の良い甘味により、まさにマスカットを想わすフルーティーでとても飲みやすいお酒になりました。
| DATA | |
|---|---|
| 酵母 | マスカット・オブ・アレキサンドリア分離酵母使用 |
| 原料米 | アケボノ |
| アルコール度数 | 12度 |
| 精米歩合 | 58％ |
| 日本酒度 | －30 |
| 酸度 | 3.0 |
| 容量 | 720ml |
| タイプ | 一回火入れ |
