日本酒の低アルコール化への挑戦！
～PROTOTYPE3～
浦里酒造店が醸す『浦里』は2020年8月に誕生した新銘柄です。銘柄「浦里」の製造責任者は6代目蔵元である浦里知可良さん。そんな浦里銘柄の試験醸造酒「URAZATO PROTOTYPE3」のご紹介。
～テーマ～
PROTOTYPE1は洋食と飲む日本酒とテーマに醸造した「足し算の酒」。今回ご紹介するPROTOTYPE2のテーマは「洋食に合う芳醇な低アルコール酒」。
～味わい～
日本酒の「芳醇さ」と「低アルコール化」は相反する要素ですが、仕込みに使用する米麹を通常の2倍以上、また、日本酒用の黄麹と焼酎用の白麹をブレンドする事で、甘み・酸味・ボディ感を作りだし、13％の原酒で芳醇さを表現しました。グレープフルーツのような芳醇さの中にもまろみのある味わいに仕上がりました。
| DATA | |
|---|---|
| 規格 | 純米吟醸 |
| 原材料名 | 米・米麹 |
| 原料米 | 吟のさと |
| アルコール度数 | 13度 |
| 精米歩合 | 50% |
| 日本酒度 | --- |
| 酸度 | 2.4 |
| 容量 | 720ml |
| タイプ | 火入れ、要冷蔵表記有り |
