記念限定酒！
～山本～
NEXT5の一角、秋田県の山本酒造店6代目蔵元山本友文氏が精米から始まる全ての工程に一貫して携わった入魂の銘柄『山本』。
～きょうかい1号～
そんな山本酒造店から【秋田県の山内杜氏組合の設立100周年】を記念して仕込んだ限定酒「山本 純米大吟醸 きょうかい1号仕込み」のご紹介。組合設立と同じ時期に使われていた「きょうかい1号酵母」を現代の技術で今に蘇らせました。当時は食米で仕込んでいたので精米歩合は90％付近、モロミは常温発酵だったので10日程度で搾っていたそうです。この1本は精米歩合50％、モロミ日数は29日。秋田の新しい酒造好適米、百田(ひゃくでん)で仕込みました。ふくよかな香り、口当たり良く、口に広がる旨味に心地よい酸。キレも良くシャープな飲み心地です。ぜひご賞味ください。
| DATA | |
|---|---|
| 原料米 | 百田 |
| アルコール度数 | 15度 |
| 精米歩合 | 50％ |
| 日本酒度 | ＋1 |
| 酸度 | 1.8 |
| 容量 | 720ml |
| タイプ | 火入れ |
